Aves gastronómicas
Capón, Pintada, Pularda o FaisánAves gastronómicas
Pularda
La pularda es una ave muy apreciada en la alta cocina por la delicadeza de su carne.
La técnica de crianza es muy cercana a la tradicional con bajas densidades en las granjas y de crecimiento prolongado en el tiempo: aproximadamente 120 días.
Faisán
La carne de faisán es una de las más saludables y al mismo tiempo más valoradas entre las de aves de caza.
Sabrosa y con el toque característico del gusto de caza, se utiliza con frecuencia en la alta cocina por su sabor exquisito.
Capón
El capón es un pollo de corral caracterizado por tener una carne más fina y sabrosa, debido a su castración durante una edad temprana.
Con más de 180 días de crianza, la carne de capón es muy suave y sabrosa. Un ave extraordinaria para preparar deliciosos platos y conquistar cualquier paladar.
Pintada
La gallina de Guinea, más conocida como pintada tiene un periodo de crianza de 90 a 120 días.
Su carne es de sabor similar al pollo, pero mucho más refinada, de textura jugosa y al mismo tiempo delicada. Se debe cocinar con cuidado para evitar que quede seca.
Se pueden utilizar el mismo tipo de recetas del pollo y pavo.
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